做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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