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做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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