做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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