做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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