做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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