做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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