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做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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