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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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