做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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