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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。

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