做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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