做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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