做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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