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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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