做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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