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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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