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  做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。

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