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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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