做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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