做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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