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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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