做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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