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做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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