做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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