做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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