做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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