做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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