做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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