做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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