做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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