做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。 -
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