做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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