做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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