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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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