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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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